【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

; h# E- W# r6 W7 O6 a& C$ T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( n7 \1 g, ]( t9 _: b) H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' B  ?' M$ V0 ~0 r, M' E8 U除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



4 e, V# [5 K2 ^- J; [[u]泰廚班底主理[/u]　
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8 I' r2 Z% Z- d6 n6 s. n: n小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 X( q  m4 u$ t. h坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" M& G* }7 v$ d& ?8 }5 }' k# c6 w本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 W. e# M% g6 M0 e7 `3 G另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- N! C9 H" s' W+ z# f1 T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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9 b; F' f. m$ f2 c0 u& i, G[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 y9 g: i+ w' Z; A9 s* u8 m那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' j9 A. J; ?# E3 t% q8 K7 O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" q! O6 X0 M2 Z7 |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& q3 j& Q- D" R, B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 a, W' A/ W' Q! O& K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( d8 w: Z: N# Q& Q1 H- m) c' H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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: X  H" a) P, g# L. c) m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) N7 I6 S$ k% U* d0 ?% \2 }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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! h2 V1 a9 D0 R0 i$ J[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ e2 T5 ?# ~' d0 _1 B0 C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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  f! t' m- |* E- N: v1 M[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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! W; N/ H9 A" G+ x! y8 a[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
1 f1 K  E5 k" Y0 i6 m查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻
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, V, E& T. o) D. l. p青咖喱南瓜雞 $58
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. X. R7 h% E: a1 T0 n7 m串燒沙嗲雞 $48


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" [/ S5 n9 ]- h3 [# b0 n; |: b4 Q. q炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48


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+ q8 O6 X/ V: L5 b泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃