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1 D& t. `5 T9 N3 I ~
孜然鸡翅 ' Z6 Y5 Y* z s; m; Q7 r
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 ?0 e, h) N6 ~/ Y做法： - b4 d. f3 [8 F' p' b( c- j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " p% H# C7 ]" i/ |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
F s* v$ C U1 S) f/ i; W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 E1 k0 `/ x8 z- O2 g5 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 }7 M6 @ S% c3 x- [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 D1 J" @0 |3 A$ r6 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) E8 P! V1 Y/ b# z7 F% T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - @" Y$ f8 h% S. m$ g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. @8 m. e& N: S4 F% h4 u9.大约5分钟后收汁后上碟。 & v: a3 ]* |1 S U7 O9 P+ B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." z8 o) r5 P; Y! Q$ F7 |
8 k2 k; Z0 @' a" U8 k* N: [9 Y4 t7 l; i) w9 H, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 ^ A# _: K [# ?: }+ K3 L D
7 X' t7 j; O d3 @& D* i芝麻烤鸡翅
8 Z8 {! B: ^ c) y$ l' p: H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + r- R, \ f; o' J: u0 S4 t) w$ x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 J$ R- a( m( C' h* { K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 t8 s2 w# z7 C% {9 }! U
2 K5 ]! x- @! n+ h% Z$ o8 j' O
糟鸡翅 5 h. R5 z4 R, N; ]
原料：鸡翅 糟坊
& h/ X# u; I- M调料：盐 葱姜 9 X4 f3 A& k. N! E8 Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） x4 p/ R1 O; _* W. M7 T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 P8 T0 d' a' H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. B( W6 A- ~8 Q. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
- L; x6 V O @) E# s原料：鸡翅 % e7 H7 ~7 n$ W" }0 B* }3 U: t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
@( t$ | _3 f0 u, X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ m1 Q# t+ I" `
6 Z6 g. G, t1 `. G* M6 U% i( M
6 V7 f, Q4 }' M$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 S2 v( \4 c1 V
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香菇蒸鸡翅 . L- a. A) \1 a/ Y* p% d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; \% O z" i: B& m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) z$ s& s, C$ w4 \
* e& b! R, B. C; i+ k% D' g; l3 v
# `$ d6 e" t% e; b* r$ ?2 R" i* Q# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' x/ T' l: \3 b/ C; J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* L' n3 s' |6 N' h* M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 o9 i& `9 Z* s7 J! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 |: x& s4 o( `) N0 {( d4 z
8 C ~$ r& Z5 l, _, x5 |6 W# B4 b香橙鸡翅 - d1 v1 ~0 a: N$ m# j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 F) \! g" I3 ^! O% G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + V- P N6 |. x# o( ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # F& Z8 p; Z2 M$ J
做法：
2 K# y9 a8 t! o$ K' S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 k/ d A- B% _. \# ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / G4 [ w! i' X; @6 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) M9 V4 d7 O6 E' d/ s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 }$ t3 q( d# t8 I, V. q( O# s1 C+ P+ `8 A* L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
, ~, V& I3 P+ k ^( o/ t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! q: \2 n3 y* y9 X2 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 S+ w" g3 g' S% V7 n( Q, _. S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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~, B+ L0 f& T$ d+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 [2 L$ o) K0 D t& s5 h5 q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 o2 r2 ]2 G3 F1 O' p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# X$ R R% Q$ _' D7 U' P* N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 j0 T9 _. k8 c3 _' q6 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 b' A8 p- V, }( U# F# h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 S; N" q, Z5 W' H2 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" X8 k! V# ~, e o1 }& O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! J& g" z- e4 `, c! o5 u, \& Z5 M; m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] _$ P' a- y6 D( {
: r& I, n1 V% n5 `& n) v蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ s# ^! z# d& J, Y" y6 ^, S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ O$ R7 H- J+ m6 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; r/ w) `/ {; O' Q' o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * }- j y, Z+ y* U0 b" _. t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( n! ?6 j( n. H r9 X9 U0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 ]) z9 \9 C7 S
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三杯鸡翅
9 x6 C7 P1 z- u$ e- D主料：鸡翅
y7 e. R( B8 j# ^" a' S G8 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ H; L3 e" b+ O( V A& x& \
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惹味烤鸡翅 : _" e" Y# S' K- v$ h7 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 h. S [# c8 q% Z& T9 `7 T+ v
做法： / X! m2 ?! y9 }3 F5 t9 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 g5 s, T+ P% f8 m, ~2 u# k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 x$ y7 P. X- F( N4 K( P/ y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: ^ w7 U1 p# s+ s" G# T# L/ s4 h
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9 p+ \8 @" s* u9 J+ q4 G( Q7 ?[1楼]：9 n$ O9 ?- \# U2 Y$ Y
青椒鸡翅 7 J& S9 I' [7 u- R# N
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 a2 _( R0 P; j0 @ D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . E7 L& g1 ?5 S/ g/ v* J
做法:
! Y' H7 Y [4 M* E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 r% ~2 o- K3 r9 P- b2.青椒切圈 ! [) T" ~; J2 P) h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # s6 s' _0 }# A3 e4 Q9 G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 Y& Z( o: c: U& v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 J6 b u; S8 X, H" u, m; Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
* P- A1 ~3 p. b* S2 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 l' {5 M8 V2 I. _% X+ O( b
8.加入配料翻炒
# ?7 _5 b, ^) P- C( {& G r; v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' c# l; F! V# Y+ ? M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! Z/ x4 {' Z7 r$ D: E P" E
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! [' y: }9 n8 g$ A" _' S# E[3楼]：
1 G6 r! Q8 a1 G' Q* ~啤酒鸡翅
7 ^) b/ H4 H, H: [( \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 m- C* m1 g, K( _9 l3 }3 D
3 D! W; N* @" F, B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + F! a* p- f j/ s" R' C# N Z9 f. s: ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. Q# ]; f+ j1 Z W% [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! [* j, a& l9 j' i& P: n8 U. T" l: |2 Z% c" }
魔芋鸡翅 4 e# z/ q7 v' i) |1 A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 g" |" K5 }# M: t# y, Q& ~调味料：
8 A+ H. ?5 ]# Y0 t$ ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , d% M5 W: _' g# g0 i
做法：
: G7 F3 o- x% K, Q; a5 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 C8 b5 Z6 C% N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 N& n& @+ _# a8 Y, b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ G1 {0 U! t& x G4 D7 J* I! S% X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 x4 B* v3 O1 h) B1 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' g3 J5 [, t' b, T& b. ~
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+ A; g$ z* D" w/ L[6楼]：
% H; W9 s* l W4 E& P. b蜜汁鸡翅
8 D6 F) w+ s8 p" R; D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 [7 D- k' B' K+ P做法：
& u% U* H8 p' ?: |9 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 m; p$ b1 z9 J; d! [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- W4 q4 Y \2 s# j! n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " q3 w. W- ^: q; X6 M. I; c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) x: A. m) K) j1 v7 T0 p- e" {玛瑙鸡翅
! Z' M2 a- N# b ~. s! f' S& W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
e! z" i9 D% v0 T* Z' u做法： 9 ]# x) u; c5 n/ ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ l. i @9 y7 T( E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% H2 W: ?# l$ H% s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 T$ _2 E2 d" I5 y& s- L1 u1 h/ m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
- K2 V: N# J" U: b0 `( N1 D
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, r4 w8 U4 J$ H K/ @/ c; Z% t' _( B4 Z4 l7 G4 j: k! |. H$ s
, K: G. }( m! S7 m( D3 b# `6 Q0 e* ~: T& b. Y
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" a2 a* e" z9 t7 j( B; p9 Q+ e1 d* `$ b& v8 o b4 o; i8 `0 T7 q1 K
8 F' U" M8 U F3 c: j; u
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% \' }* k& Q. M. K! x龙眼鸡翅 8 j0 g# }$ B- ?; L9 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 I2 z* }# A0 @
做法：
- S5 A& ]( S* c2 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 Z" t( N5 N1 e. E a/ w' V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 u' H% q h# z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) F- l1 [: k9 @* k r
6 V6 |0 {1 v: l. W
: y$ y C3 N: o2 R9 d可乐鸡翅
) t9 Y- i" Q- x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 S3 b% V6 z: c! n" F) t5 X& G1 u3 A6 N2 L
: X5 a+ O/ t$ W, x( W; x
" h- O% d# |* ~0 a烤鸡翅
* y) y/ g, O% B$ u: j& M1 @; l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 t4 {( z; e0 F3 k: i+ g* }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* b, R" g- e, X5 g! S: x3 ~
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9 r. d$ `" T; J' q+ r" K3 l* h
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咖喱鸡翅 2 F) `7 N. c" w# f1 q; K
主料：鸡翅
3 O+ _. @! Y' A+ N" o: U: @辅料：熟土豆、青豆 # x( I8 T2 w7 j5 K1 m1 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 e! u9 Q2 s' V( ]% }做法 & J" \2 M$ n- B9 v! B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, W9 s$ ]) i8 z1 a0 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) M0 H0 f8 I4 e/ z2 D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54