醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

! J. I( Y  Q& U$ F9 l
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 s, R- E4 x8 I5 u* a# Q我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
) Z9 K/ }1 h7 L# ^+ Y7 b' ~教程还那么详细，{:407:}{:407:}
9 V8 V; b; g* l! }大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

0 b, N) j/ B! v( ~, A起司香蒜面包（中种法）可以做两个
+ R" p! z6 m+ K8 D+ G. X, P


一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 s) ^$ ^8 q! d: F3 {4 e
步骤:
# M; x+ Q$ W: V1 A# |1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
0 `2 _: `- L% ~4 }" H0 H6 F2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
8 P6 k4 u7 R  ?/ M
二.主面团
1 H- E9 u1 K& S4 S1 W% M5 V
  ^7 H! l0 p& K材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
3 g2 i  G( |+ j8 p
# L6 j( K( r- `* {大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 z" m- w# F% a* W5 r*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

3 d: J) w; ]% J# H/ j4 P表面装饰:
! W8 }8 f+ \5 V4 a$ J帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* I- Q: d1 h& w1 k意大利香料少许,


步骤:
% u9 w! |) ?- j/ ?$ C& T9 l1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
2 {- G- L6 c3 \, z* ?   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
5 a% E( }2 B/ c2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
6 L2 T" Z7 r# n7 o5 r$ l8 ]4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
4 V. q: i2 B4 A: e  h* u0 U0 |5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
% Y) [, R& }# ^* q1 f# d! I* r6.在面团表面喷一些水避免干燥
/ B% _1 a0 S$ B$ O- U/ d( J7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
1 i$ D; @0 O% S2 y, n* ]/ D   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
* y) }$ V/ T5 k$ T6 J9 s8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
% ^; y( r$ g+ S& E6 a, }10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
1 E+ @1 w! D; S( |12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
; N$ t! w- V  ~13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
7 V8 _0 Q3 b& n14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
# [4 M& N7 L; {8 t& t15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
* O0 M7 ]0 _6 J2 Y; B16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
9 a( l  q) a" c17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' C! `2 y& P& h/ d$ P  a18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}