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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G
! v0 W& W! i8 h5 ?( Y辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
* p* o8 m7 x# j x6 o& U; E功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
* Q/ }4 \$ X" p7 [% f+ p特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ \, b% [* o) V5 _6 N
要决：; g' o7 S: U, H2 s4 o
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，5 f2 v' I7 V }3 B7 b, F2 n4 i% ?
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），' s) U- Y( R/ x
做法：& u1 Q9 {5 _7 J- J) }( b
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
, t2 O6 q, V# T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；" `$ b) F; i+ J0 Y* o2 O
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；7 X( g y; A! m1 t6 r/ I) P
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
9 l! |. \' Y0 u2 X9 r8 N2 A5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
. H$ g E( B6 `0 H4 S3 Z9 d/ X6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
- T, r3 f! `" i- t* B I% ]7 ]7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
9 @. p0 d3 i; m ]5 A另：5 ]2 r& W) v/ {! ~% q
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
+ [$ M6 V" o( _# O2 m/ t2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。, \4 a: d; `3 k2 I/ w, n- R
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。6 N7 T+ V2 N! j" F* M/ j& ~% M
- S1 t% u: U* `! R猪蹄皮冻
& [9 Q2 ?! Q6 {8 \新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...# |% E7 S6 @& w( B# C. P
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醋姜猪蹄
5 A/ g7 }2 U! g0 @这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。+ A4 F" ]+ `( ^3 A+ s( R
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!