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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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0 }6 `5 v: t) h4 B. a4 Z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 a. C# f4 E& o; U0 G7 F
* D u8 I0 B# I6 s' U- i5 g$ p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 T8 Z$ b+ y) g
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 ^: v! U' B+ B3 t& {
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5 @7 s2 i% R- ^; d- E" v; i' ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( w& l: J7 ^: C
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# \% A* D: E; D; n+ L3 I: _6 S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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* R# U9 A2 n3 r) t- _7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! v2 P* e5 F2 k) U
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
